Lekker recept

MOWI PURE Baron, teriyaki risotto van parelcouscous en shiitake

Recept door

Myriam Minne

Bereidingstijd

40 MIN

Niveau

Middelmatig

Bereid met

MOWI PURE Baron

MOWI PURE Baron
Porties

MOWI PURE Baron

MOWI PURE Baron
MOWI PURE
Baron
Bestel bij
1
sojasaus
50 ml
bruine suiker
1 el
knoflookpoeder
1 mespunt
gemberpoeder
1 mespunt
honing
1 el
ei
1
bloem
panko
3 el
zwarte sesamzaadjes
2 tl

Risotto van parelcouscous

parelcouscous
100 g
kippenbouillon
500 ml
sojasaus
25 ml
bruine suiker
25 g
sesamolie
1 tl
sjalot, fijngesnipperd
1
knoflook, fijngesneden
1 teentje
rode peper, fijngesneden
1/2
kleine prei, fijngesneden
1
pompoen, in fijne brunoise
100 g
Parmezaanse kaas
20 g
koriander
1/2 bakje

Afwerking

shiitake
50 g
Griekse yoghurt
150 ml
limoen
kruidenolie (optioneel)

MOWI PURE Baron

Meng de sojasaus met de suiker, honing, knoflookpoeder en gemberpoeder. Marineer hier de MOWI PURE Baron minimaal 1 uur in.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de panko met de sesamzaadjes. Klop het ei en zet drie kommen naast elkaar met op volgorde bloem, ei en panko. Om de zalm aan 1 kant te paneren leg je de zalm achtereenvolgens op die ene kant in de bloem, dan in het ei en dan in de panko. Als de korst wat te dun is, herhaal nogmaals.
Gaar de zalm in ca. 15 minuten in de oven met de korst naar boven.

Risotto van parelcouscous

Meng de sojasaus, suiker en sesamolie door de kippenbouillon en verwarm deze. Fruit het sjalotje, de knoflook en eventueel rode peper. Voeg de parelcouscous toe en bak even mee. Schep daarna de bouillon erbij en herhaal dit steeds wanneer het vocht is opgenomen; dit duurt ca. 12 minuten op middelhoog vuur. Zorg dat je de structuur van de parelcouscous nog kunt voelen, beetgaar dus. Voeg de prei en pompoen de laatste 5 minuten toe.
Snijd de koriander grof.
Haal de pan van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas en de koriander toe; laat dan 2 minuten rusten onder het deksel.

Afwerking

Bak de shiitake ca. 5 min in olijfolie. Meng de Griekse yoghurt met rasp van 1 limoen en een scheutje olijfolie. Doe dit over in een knijpflesje zodat je mooie toefjes kan spuiten.

Dresseren

Zet een kookring op het bord en schep hierin de parelcouscous; druk goed aan zodat de vorm blijft. Leg hier de MOWI PURE Baron op.
Spuit enkele toefjes Griekse yoghurt op de zalm, leg hier de shiitakes op en dek af met wat blaadjes koriander.
Schenk een klein beetje bouillon om de risotto heen, eventueel met wat kruidenolie.

Prev
Next

Waar te koop

MOWI PURE kopen?

Vind MOWI PURE online
Bestel bij
Of vind onze MOWI PURE zalm nu exclusief bij
MOWI PURE Filet Royal

Filet Royal

Koop online
Bestel bij
MOWI PURE Filet Royal

Filet Royal

De MOWI PURE Filet Royal is gesneden uit het meest nobele deel van de zalm. De gelijkmatige dikte én het vel garanderen je een perfect bakresultaat én een smaakvolle presentatie, ideaal voor het hele gezin. Een vis om U tegen te zeggen, die zich laat kenmerken door een rijkelijke smaakbeleving die je verleidt vanaf de eerste hap.

Nettogewicht 4 x 115 g
MOWI PURE Filet Royal
MOWI PURE Gerookt

Gerookt

Koop online
Bestel bij
MOWI PURE Gerookt

Gerookt

Onze experts selecteren de mooiste en meest smaakvolle delen van de zalm voor onze gerookte Noorse MOWI PURE. De combinatie van zout en ons ambachtelijke Mowi-rookproces garanderen je dé optimale smaakervaring.

Onmiddellijk na het roken wordt de bruine spier van onze oranjerode zalmfilets verwijderd. We versnijden de zalm daarna zorgvuldig in dunne en gelijkmatige plakjes. Elk sneetje MOWI PURE Gerookt is een waar genot voor het oog én voor je smaakpapillen.

En ook aan het gebruiksgemak en de duurzaamheid van onze verpakkingen werd er gedacht. Zo haal je elk individueel plakje makkelijk uit zijn 100% recycleerbare verpakking dankzij het unieke trapjessysteem.

Nettogewicht 120 g
MOWI PURE Gerookt
MOWI PURE Baron

Baron

Koop online
Bestel bij
MOWI PURE Baron

Baron

De MOWI PURE Baron wordt versneden zodat enkel de mooiste en dikste filet overblijft. Kortom: het beste stukje van de Mowi zalm, om zo ook de meest veeleisende zalmliefhebbers te bekoren. De MOWI PURE Baron wordt met de grootste zorg, ambachtelijk en met de hand gesneden. Uit het hart van de filet én in de lengte, zo bieden we je het allerbeste: een mooi, stevig en vers zalmhaasje zonder vel!

Nettogewicht 200 g
MOWI PURE Baron