Lekker recept

MOWI PURE Baron met groene aspergecrème & basilicummayonaise

Recept door

Myriam Minne

Bereidingstijd

45 min

Niveau

Middelmatig

Bereid met

MOWI PURE Baron

MOWI PURE Baron
Porties

Basilicummayonaise

zonnebloemolie
3 dl
basilicum
1 bos
ei
1
mosterd
1 tl
sushiazijn
scheutje
chardonnay azijn
scheutje
peper & zout

Crème van groene asperges

groene asperges
100 g
roomkaas
100 g
gelatine
1 blaadje (van 3 g)

Afwerking

MOWI PURE Gerookte zalm
4 sneetjes
olijvenpoeder
zalmeitjes
pane carasau

Basilicummayonaise

Zet 3 dl zonnebloemolie enkele uren in de koelkast. Pluk de blaadjes van 1 bos basilicum en dompel deze max. 10 sec onder in kokend water, koel direct af in ijswater.

Mix de geblancheerde basilicum nadien fijn in de blender samen met de 3 dl koude zonnebloemolie. Doe 1 ei, 1 tl mosterd en telkens een scheutje azijn in een mixbeker, kruid met peper en zout. Voeg al mixend beetje bij beetje van de groene basilicumolie bij tot er een gebonden massa ontstaat. Ze mag zeker niet meer lopend zijn (voeg anders nog wat extra olie bij om deze te dikken). Bewaar de basilicummayonaise in een spuitzak in de koelkast.

Crème van groene asperges

Snijd de asperges in stukjes en dompel de stukjes enkele minuten onder in een grote hoeveelheid kokend gezouten water. Giet de asperges af en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater om de groene kleur te fixeren. Wanneer de asperges goed zijn afgekoeld, doe je de stukjes in de kom van een blender en mix je ze met de roomkaas, het zout en de peper tot een crème.

Week de gelatine in koud water en laat in 5 min zacht worden. Knijp ze uit. Verwarm de crème op laag vuur, voeg de gelatine toe en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Laat zeker niet koken, want dan verliest de gelatine haar bindkracht! Doe de crème in siliconen vormpjes in de vorm van een halve bol en zet in de diepvries om te laten stollen.

Afwerking

Snijd de MOWI PURE Baron in 6 porties en bak ze volgens de instructies op de verpakking: 3 min aan elke zijde. Spuit een toef basilicummayonaise in het midden van het bord en geef er met een lepel een flinke mep op zodat je een artistieke spat krijgt. (Doe dit buiten en draag een schort. Gouden tip)
Maak roosjes van de sneetjes MOWI PURE Gerookte zalm en schik ze samen met de gebakken MOWI PURE Baron in het midden van het bord. Wissel af met de halve bolletjes groene aspergecrème. Werk af met olijvenpoeder, zalmeitjes en pane carasau.

Prev
Next

Pure herkomst, pure smaak

Onze producten

Waar te koop

MOWI PURE kopen?

Vind MOWI PURE online
Bestel bij
Of vind onze MOWI PURE zalm nu exclusief bij
MOWI PURE Gerookt

Gerookt

Koop online
Bestel bij
MOWI PURE Gerookt

Gerookt

Onze experts selecteren de mooiste en meest smaakvolle delen van de zalm voor onze gerookte Noorse MOWI PURE. De combinatie van zout en ons ambachtelijke Mowi-rookproces garanderen je dé optimale smaakervaring.

Onmiddellijk na het roken wordt de bruine spier van onze oranjerode zalmfilets verwijderd. We versnijden de zalm daarna zorgvuldig in dunne en gelijkmatige plakjes. Elk sneetje MOWI PURE Gerookt is een waar genot voor het oog én voor je smaakpapillen.

En ook aan het gebruiksgemak en de duurzaamheid van onze verpakkingen werd er gedacht. Zo haal je elk individueel plakje makkelijk uit zijn 100% recycleerbare verpakking dankzij het unieke trapjessysteem.

Nettogewicht 120 g
MOWI PURE Gerookt
MOWI PURE Baron

Baron

Koop online
Bestel bij
MOWI PURE Baron

Baron

De MOWI PURE Baron wordt versneden zodat enkel de mooiste en dikste filet overblijft. Kortom: het beste stukje van de Mowi zalm, om zo ook de meest veeleisende zalmliefhebbers te bekoren. De MOWI PURE Baron wordt met de grootste zorg, ambachtelijk en met de hand gesneden. Uit het hart van de filet én in de lengte, zo bieden we je het allerbeste: een mooi, stevig en vers zalmhaasje zonder vel!

Nettogewicht ± 220 g
MOWI PURE Baron
MOWI PURE Magnum

Magnum

Koop online
Bestel bij
MOWI PURE Magnum

Magnum

De MOWI PURE Magnum, met vel, is een handgesneden en royale familieportie zalm in elke betekenis van het woord. Een vis om U tegen te zeggen, die zich laat kenmerken door een rijkelijke smaakbeleving die je verleidt vanaf de eerste hap.

Nettogewicht ± 520 g
MOWI PURE Magnum