Lekker recept

MOWI PURE Baron à la Parisienne met dragon & krielaardappel

Bereidingstijd

45 min

Niveau

Middelmatig

Bereid met

MOWI PURE Baron

Bekijk video tutorial
MOWI PURE Baron
Porties

Benodigdheden voor 4 personen:

MOWI PURE Baron
MOWI PURE
Baron
Bestel bij
600 g
zout
6 g
quatre épices
2 g
olijfolie
15 ml

Groene kruidensaus:

bladpeterselie
1 bot
spinazie
60 g
dragon
1 bot
kervel
1/2 bot
citroenmelisse
1/2 bot
zout
8 g
water
2 l
Ijsblokjes

Dragonmayonnaise:

ei
1
zout
6 g
peper van de molen
druivenpitolie
500 ml
dragonmosterd
50 g
witte wijnazijn
20 ml
dragon
1/2 bot

Mimosa van hoeve-ei:

hoeve-eieren
4
water
1 l
zout
2 g
muskaatnoot
1 g
zwarte peper van de molen

Voor de krielaardappelen:

krielaardappelen
500 g
zout
10 g
water
4 l

Voor de afwerking:

bieslook
1/2 bot
topjes & bloemen van citroenmelisse, dragon, kervel & peterselie

Groene kruidensaus

Blancheer de kruiden gedurende 10 seconden in het kokende gezouten water. Laat afkoelen in ijswater. Mix de kruiden glad in de blender. Breng het geheel op smaak.

Dragonmayonnaise

Pluk de dragon. Mix alles zoals een mayonaise met de staafmixer.

Mimosa van hoeve-ei

Kook de eieren 8 minuten en laat ze afkoelen. Pel ze & plet dooier en eiwit apart met een vork. Meng en kruid met peper, zout & muskaatnoot.

Krielaardappelen

Kook de aardappelen gaar in het gezouten water. Laat kort afkoelen & pel ze. Snijd onderkant & bovenkant recht, zodat ze rechtop kunnen staan. Hol de bovenkant uit met een parisennelepel. Laat op kamertemperatuur komen. Vul op met de dragonmayonnaise & mimosa van hoeve-ei.

MOWI PURE Baron

Stoom de MOWI PURE Baron in 8 minuten gaar. Wrijf de MOWI PURE Baron in met de olijfolie. Kruid met zout & quatre épices.

Afwerking

Serveer met de groene kruidensaus en de gevulde krielaardappel. Werk alles af met bieslook & groene kruidenpluksels.

Prev
Next

Waar te koop

MOWI PURE kopen?

Vind MOWI PURE online
Bestel bij
Of vind onze MOWI PURE zalm nu exclusief bij
MOWI PURE Gerookt

Gerookt

Koop online
Bestel bij
MOWI PURE Gerookt

Gerookt

Onze experts selecteren de mooiste en meest smaakvolle delen van de zalm voor onze gerookte Noorse MOWI PURE. De combinatie van zout en ons ambachtelijke Mowi-rookproces garanderen je dé optimale smaakervaring.

Onmiddellijk na het roken wordt de bruine spier van onze oranjerode zalmfilets verwijderd. We versnijden de zalm daarna zorgvuldig in dunne en gelijkmatige plakjes. Elk sneetje MOWI PURE Gerookt is een waar genot voor het oog én voor je smaakpapillen.

En ook aan het gebruiksgemak en de duurzaamheid van onze verpakkingen werd er gedacht. Zo haal je elk individueel plakje makkelijk uit zijn 100% recycleerbare verpakking dankzij het unieke trapjessysteem.

Nettogewicht 120 g
MOWI PURE Gerookt
MOWI PURE Baron

Baron

Koop online
Bestel bij
MOWI PURE Baron

Baron

De MOWI PURE Baron wordt versneden zodat enkel de mooiste en dikste filet overblijft. Kortom: het beste stukje van de Mowi zalm, om zo ook de meest veeleisende zalmliefhebbers te bekoren. De MOWI PURE Baron wordt met de grootste zorg, ambachtelijk en met de hand gesneden. Uit het hart van de filet én in de lengte, zo bieden we je het allerbeste: een mooi, stevig en vers zalmhaasje zonder vel!

Nettogewicht ± 220 g
MOWI PURE Baron
MOWI PURE Magnum

Magnum

Koop online
Bestel bij
MOWI PURE Magnum

Magnum

De MOWI PURE Magnum, met vel, is een handgesneden en royale familieportie zalm in elke betekenis van het woord. Een vis om U tegen te zeggen, die zich laat kenmerken door een rijkelijke smaakbeleving die je verleidt vanaf de eerste hap.

Nettogewicht ± 520 g
MOWI PURE Magnum
MOWI PURE Saku

Saku

MOWI PURE Saku

Saku

De precieze en handgesneden MOWI PURE Saku is geïnspireerd door een traditionele Japanse snijtechniek. De elegante kubusvorm, de gelijkmatige dikte én het vel garanderen je een perfect bakresultaat én een smaakvolle presentatie. Zoals elke Mowi zalm zal ook onze MOWI PURE Saku je smaakpapillen verrassen!

Nettogewicht 2 x 140 g
MOWI PURE Saku