Recette savoureuse

MOWI PURE Saku aux asperges vertes, citron rôti et salsa verde

Temps de préparation

45 min

Niveau

Facile

Préparer avec

MOWI Pure Saku

Regardez le video tutorial
MOWI Pure Saku
Portions

Ingrédients pour 4 personnes :

huile d’olive
80 ml
fleur de sel
8 g
poivre noir
citrons bio
2
thym citronné

Asperges vertes grillés à la feta :

asperges vertes
2 bottes
huile d’olive
30 ml
sel
3 g
feta
60 g
poivre noir

Salsa verde :

persil plat
1/2 botte
basilic
1/2 botte
menthe
1/4 botte
estragon
1/4 botte
câpres
80 g
moutarde Dijon
1 cuillère
huile d’olive
1,5 dl
ail
2 gousses
filets d’anchois
6
graines de cumin
5 g

Grenailles écrasées :

grenailles
400 g
échalotes
2
ciboulette
1/2 botte
roquette
1 botte
sel
10 g
poivre noir
huile d’olive
80 ml
crème fraîche épaisse
2 cuillères
eau
2,5 l

Salade d’herbes :

persil plat
1/2 botte
chicorée frisée
1/4 botte
cresson
1/2 botte
aneth
1/2 botte
salade moutarde
1/2 botte
huile d’olive
15 ml
fleur de sel
2 g

Dressage :

Moutarde fleurs

Assaisonner le MOWI PURE Saku avec le poivre noir et la fleur de sel. Ajouter l’huile d’olive. Mariner à température ambiante pendant 10 minutes. Couper les citrons bio en deux et enduire le côté coupé avec un peu d’huile d’olive. Griller vigoureusement sur le côté de la chair jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Cuire le MOWI PURE Saku dans une poêle antiadhésive chaude pendant 2,5 minutes de chaque côté avec le thym citronné. Arroser du jus du citron rôti. Servir avec les asperges vertes, la salsa verde et les grenailles écrasées. Décorer avec la salade d’herbes et les fleurs de moutarde.

Asperges vertes grillés à la feta :

Retirer la partie inférieure en bois des asperges. Mariner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Griller brièvement et vigoureusement. Émietter la feta sur les asperges chaudes.

Salsa verde :

Mélanger tous les ingrédients dans le mixeur.

Grenailles écrasées :

Couper les grenailles en 4 et rincer à l’eau froide. Mettre-les dans l’eau salée et faire bouillir jusqu’à cuisson complet. Pendant ce temps, couper l’échalote, la roquette et la ciboulette aussi finement que possible. Égoutter les grenailles et laisser sécher brièvement sur le feu. Écraser avec la crème fraîche épaisse et l’huile d’olive. Mélanger l’échalote et les épices. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.

Salade d’herbes :

Laver et cueillir toutes les herbes. Mélanger avec l’huile d’olive et le sel à la fin.

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Poids net 120 g
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Poids net ± 220 g
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Le MOWI PURE Magnum, avec la peau, est une portion de saumon familiale et généreuse, délicatement découpée à la main. Ce poisson se laisse définir par une expérience gustative riche qui vous séduit dès la première bouchée.

Poids net ± 520 g
MOWI Pure Magnum
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Poids net 2 x 140 g
MOWI Pure Saku