Recette savoureuse

MOWI PURE Baron, risotto teriyaki de couscous perlé et shiitake

Recette par

Myriam Minne

Temps de préparation

40 MIN

Niveau

Intermédiaire

Préparer avec

MOWI Pure Baron

MOWI Pure Baron
Portions

MOWI PURE Baron

MOWI Pure Baron
MOWI PURE
Baron
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1
sauce soja
50 ml
sucre brun
1 cuillère
poudre d’ail
1 pincée
gingembre en poudre
1 pincée
miel
1 cuillère
oeuf
1
farine
panko
3 cuillères
graines de sésame noir
2 cuillères à café

Risotto de couscous perlé

couscous perlé
100 g
bouillon de poulet
500 ml
sauce soja
25 ml
sucre brun
25 g
huile de sésame
1 cuillère à café
échalote, finement haché
1
ail, finement haché
1 gousse
poivron rouge, finement haché
1/2
petit poireau, finement haché
1
potiron, en fine brunoise
100 g
fromage parmesan
20 g
coriandre
1/2 botte

Finition

shiitake
50 g
yaourt grec
150 ml
citron vert
huile d’herbes (optionnel)

MOWI PURE Baron

Mélanger la sauce soja avec le sucre, le miel, l’ail en poudre et le gingembre en poudre. Faire mariner le MOWI PURE Baron au moins une heure dans ce mélange.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le panko avec les graines de sésame. Battre l’oeuf et mettre trois bols côte à côte avec la farine, l’oeuf et le panko dans l’ordre. Pour paner le saumon d’un côté, le placer successivement de ce côté dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans le panko. Si la croûte est trop fine, répéter cette action.
Faire cuire le saumon au four pendant environ 15 minutes, la croûte vers le haut.

Risotto de couscous perlé

Mélanger la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame avec le bouillon de poulet et faire le chauffer. Faire mijoter l’échalote, l’ail et le poivron rouge. Ajouter le couscous perlé et faire frire brièvement. Ajouter ensuite le bouillon à la cuillère et répéter l’action chaque fois que le liquide a été absorbé ; cela prend environ 12 minutes à feu moyen. Il faut encore sentir la structure du couscous perlé, il est donc al dente. Ajouter le poireau et le potiron pour les 5 dernières minutes.
Hacher grossièrement la coriandre.
Retirer la poêle du feu et ajouter le parmesan et la coriandre ; laisser ensuite reposer pendant 2 minutes sous le couvercle.

Finition

Faire frire les shiitakes environ 5 minutes dans l’huile d’olive. Mélanger le yaourt grec avec la râpe d’un citron vert et d’huile d’olive. Mettre le dans un flacon compressible afin de pouvoir créer de belles touffes.

Dressage

Placer un anneau de cuisson sur la plaque et y déposer le couscous perlé à la cuillère ; appuyer fermement pour que la forme soit conservée. Placer le MOWI PURE Baron sur le dessus.
Faire quelques touffes de yaourt grec sur le saumon, placer les shiitake par-dessus et couvrir avec quelques feuilles de coriandre.
Verser un peu de bouillon autour du risotto, éventuellement avec un peu d’huile aux herbes.

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Filet Royal

Le MOWI PURE Filet Royal est découpé dans le morceau le plus noble du saumon. L’épaisseur égale et la peau garantissent un résultat de cuisson parfait et une présentation appétissante, idéal pour toute la famille. Ce poisson se laisse définir par une expérience gustative riche qui vous séduit dès la première bouchée.

 

Poids net 4 x 115 g
MOWI PURE Filet Royal
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Fumé

Nos experts sélectionnent les plus beaux et les plus savoureux morceaux du saumon pour notre MOWI PURE fumé norvégien. La combinaison du sel et de notre processus de fumage traditionnel Mowi garantit une expérience gustative optimale.

Immédiatement après le fumage, le muscle brun de nos filets de saumon rouge-orangé est retiré. Nous coupons ensuite soigneusement le saumon en tranches fines et régulières. Chaque tranche de saumon MOWI PURE Fumé est un véritable plaisir pour les yeux et les papilles.

Nous accordons également le plus grand soin à la facilité d’utilisation et la durabilité de nos emballages. Chaque tranche individuelle se retire facilement de son emballage 100 % recyclable grâce à sa forme unique en escalier.

Poids net 120 g
MOWI Pure Fumé
MOWI Pure Baron

Baron

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Baron

Le MOWI PURE Baron est découpé de manière à garder uniquement le filet le plus beau et le plus épais. En bref : le meilleur morceau de saumon Mowi, pour séduire même les plus exigeants des amateurs de saumon. Le MOWI PURE Baron est découpé de façon artisanale à la main avec le plus grand soin. Du cœur du filet et dans le sens de la longueur, nous vous offrons le meilleur : un beau filet de saumon ferme, frais et sans peau !

Poids net 200 g
MOWI Pure Baron