Recette savoureuse

MOWI PURE Baron à la Parisienne à l’estragon et grenailles

Temps de préparation

45 min

Niveau

Intermédiaire

Préparer avec

MOWI Pure Baron

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MOWI Pure Baron
Portions

Ingrédients pour 4 personnes :

MOWI Pure Baron
MOWI PURE
Baron
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600 g
sel
6 g
quatre épices
2 g
huile d'olive
15 ml

Sauce aux herbes verts :

persil plat
1 botte
épinards
60 g
estragon
1 botte
cerfeuil
1/2 botte
mélisse officinale
1/2 botte
sel
8 g
eau
2 l
glaçons

Mayonnaise d’estragon :

œuf
1
sel
6 g
poivre
huile de pépins de raisin
500 ml
moutarde d’estragon
50 g
vinaigre de vin blanc
20 ml
estragon
1/2 botte

Mimosa d’œufs de ferme

œufs de ferme
4
eau
1 l
sel
2 g
noix de muscade
1 g
poivre noir

Grenailles :

grenailles
500 g
sel
10 g
eau
4 l

Dressage :

ciboulette
1/2 botte
pointes et fleurs de mélisse officinale, d’estragon, de cerfeuil et de persil

Cuire à la vapeur le MOWI PURE Baron en 8 minutes. Enduire le MOWI PURE Baron avec l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et des quatre épices. Servir avec la sauce aux herbes vertes et grenailles farcies. Décorer avec de la ciboulette et des cueilleurs d’herbes vertes.

Sauce aux herbes verts :

Cuire à la vapeur le MOWI PURE Baron en 8 minutes. Enduire le MOWI PURE Baron avec l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et des quatre épices. Servir avec la sauce aux herbes vertes et grenailles farcies. Décorer avec de la ciboulette et des cueilleurs d’herbes vertes.

Mayonnaise d’estragon :

Cueillir l’estragon. Mélanger le tout comme une mayonnaise avec le mixeur.

Mimosa d’œufs de ferme :

Cuire les œufs pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Eplucher-les et écraser le jaune et le blanc d’œuf séparément à la fourchette. Mélanger et assaisonner avec du poivre, de sel et de noix de muscade.

Grenailles :

Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau salée. Laisser refroidir brièvement et peler. Couper le bas et le haut droit pour qu’ils puissent se tenir debout. Évider le dessus avec une cuillère parisienne. Laisser-le revenir à température ambiante. Garnir de mayonnaise à l’estragon et de mimosa aux œufs de ferme.

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Nos experts sélectionnent les plus beaux et les plus savoureux morceaux du saumon pour notre MOWI PURE fumé norvégien. La combinaison du sel et de notre processus de fumage traditionnel Mowi garantit une expérience gustative optimale.

Immédiatement après le fumage, le muscle brun de nos filets de saumon rouge-orangé est retiré. Nous coupons ensuite soigneusement le saumon en tranches fines et régulières. Chaque tranche de saumon MOWI PURE Fumé est un véritable plaisir pour les yeux et les papilles.

Nous accordons également le plus grand soin à la facilité d’utilisation et la durabilité de nos emballages. Chaque tranche individuelle se retire facilement de son emballage 100 % recyclable grâce à sa forme unique en escalier.

Poids net 120 g
MOWI Pure Fumé
MOWI Pure Baron

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Baron

Le MOWI PURE Baron est découpé de manière à garder uniquement le filet le plus beau et le plus épais. En bref : le meilleur morceau de saumon Mowi, pour séduire même les plus exigeants des amateurs de saumon. Le MOWI PURE Baron est découpé de façon artisanale à la main avec le plus grand soin. Du cœur du filet et dans le sens de la longueur, nous vous offrons le meilleur : un beau filet de saumon ferme, frais et sans peau !

Poids net ± 220 g
MOWI Pure Baron
MOWI Pure Magnum

Magnum

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Magnum

Le MOWI PURE Magnum, avec la peau, est une portion de saumon familiale et généreuse, délicatement découpée à la main. Ce poisson se laisse définir par une expérience gustative riche qui vous séduit dès la première bouchée.

Poids net ± 520 g
MOWI Pure Magnum
MOWI Pure Saku

Saku

MOWI Pure Saku

Saku

Le MOWI PURE Saku découpé à la main avec précision s’inspire de la technique de découpe traditionnelle japonaise. Sa forme cubique élégante, l’épaisseur égale et la peau garantissent un résultat de cuisson parfait et une présentation appétissante. Comme chaque saumon Mowi, notre MOWI PURE Saku surprendra vos papilles !

Poids net 2 x 140 g
MOWI Pure Saku